뉘른베르크-에얼랑엔 한인교회 ::: Koreanische Evangelische Gemeinde in Nürnberg-Erlangen

ㆍ작성자	양파
ㆍ작성일	2011-04-12 (화) 06:00

ㆍ조회: 1564

산파 (Bärlauch)
지난 일요일에 에스더에서 판매한 Bärlauch에 대해 간단히 소개하고자 합니다.

저도 2008년 교회에서 처음으로 접해본건데 하여간 장아찌 담가 먹어보구 완전 반해서

지금은 해마다 판매를 기다리고있죠 ^^

아쉬운건 한 주전에만 광고가 나갔어도 훠얼씬 좋았겠다는 점이지만..그래도 저는 샀습니다..마안이~

다들 어떻게 해먹을까 잘 모르셔서 많이들 안사신듯 ^^

일단 산파,곰파,산마늘,명이나물등의 다양한 이름으로 불리고있습니다.

인터넷에서 산마늘 요리법 검색하시면 아실 수 있구요. 조만간 Edeka나 Martkauf 등의 슈퍼마켓 야채코너

보면 한웅큼도 안되는거 3유로던가에 팝니다..근데 우리는 한보따리에 5유로..

건강에 너무 좋구요.(얼마나 좋은지 인터넷보면 다 나와요 ^^).그냥 삼겹살이랑 쌈으로 먹는게 최고로 좋다네요.

독일사람들도 샐러드에 넣어서 먹거나 페스토(Pesto)로 만들어서 먹고, 수프,소스 등등 하여간 Bärlauch

요리책이 따로 있을정도입니다.

지금이라도 더 필요하신분은 김경혜 권사님께 연락해보세요 ^^

아래는 제가 찾은 산마늘의 효능 ^^

산마늘은 자양강장에 좋고 맛이 좋은 산채로 예부터 애호되어 왔는데 최근에는 식중독 균에 대한 항균효과(알라린)와 인체내의 비타민B 흡수를 촉진하는 매카니즘 및 항 혈전작용 물질의 존재가 밝혀짐에 따라 기능성 식품, 의약 원료로서 주목되고 있습니다. 미네랄과 비타민이 많고 살균작용이 있으며 비타민 A가 많아 피부를 매끄럽게 하고 감기에 대한 저항력을 높이며 호흡기를 튼튼하게 하고 시력을 강화시킨다는 연구결과가 있었다. 또한 산마늘은 섬유질이 많아 장의 운동을 자극해서 장안에 있는 독성을 배출하고 콜레스테롤을 정상화 시켜 대장암 발생률을 낮출 뿐 아니라 변비를 없애줍니다.
얼마 전 산림청 임업 연구원과 서울대 수의대와 공동 연구 결과 산마늘 속에 들어있는 캠프페롤과 퀘르세틴 성분이 콜레스테롤 생성을 억제하는 효능이 있는 것으로 밝혀졌다고 합니다."
(발췌: 평창 산채 시험장, 고령지 농업 시험장 원예과)

길라임 2011-04-12	아하! 그러차나도 짱아찌 만들고 싶은데 어떻게 하는지 몰라서 검색 해 보려고... 근데 한국말로 머라 하는지 몰라서 헤매고 있던 중이에요..^^ 감사합니다~ 양파님은 짱아찌 어케 만드시는지 알려주심 안되나요? ^^ 저도 짱아찌 먹어보고 넘 맛있어서 기절.... 비록 먹고 나서 마늘냄새는 주의 해야 하지만...^^;; 맛있는것은 알았지만, 이렇게 건강에 좋은건지 몰랐어요~ 전 부쳐서 먹어도 진짜 맛있던데...^^ 으윽.. 아침부터 침이....꿀꺽...^^ 좋은 정보 감사드려요~ ^^

이라 2011-04-13	우리는 된장국 만들어 먹었는데 끝내줘요,,,글구 이거 진짜 싼거에요,,,수퍼에서 사면 10유로어치도 넘어요

양파 2011-04-13	이게 열을 가하면 마늘향이 휘리릭 없어집니다..^^ 장아찌는 제가 담궜던 비율 적어놓은것을 찾아보아야합니다. 매년 잘 적어놔야지하면서도 그냥 대충 쪽지에..제작년에는 간장없이 작년에는 간장섞어했는데, 개인적으로 간장을 조금 넣는 것이 맛이 좋은것같아요..일단 한봉지는 씻어서 김치담그려고 절이는 중..감기가 심하게 걸려 일이 더디네요..장아찌비율 내일 찾아보구서 찾으면 남길께요 ^^

양파 2011-04-17	제가 적어놓은 것은 결국 못찾구..ㅋㅋ (wie immer) 서재숙집사님 말씀이 간장:설탕:식초를 3:2:1 비율로 해서 담근답니다..입맛에 따라서 비율 조정 ^^ 맛있는 장아찌 담가드세요..여름에 냉면에 넣어먹어도 짱 맛있어요 ^^

와룡선생 2011-04-18	난 딸도 없는데 내딸이 5유로라니 나참...ㅉㅉ 이 개그 이해하시는 분이 계실라나? >.<

admin 2011-04-21	@와룡선생: 당근 이해하지요... 한보따리 5유로...ㅋㅋㅋㅋ